Durante mucho tiempo, la gastronomía chilena en bodas fue sinónimo de anticucho y empanadas en el coctel. Eso cambió. Hoy hay chefs y banqueteros que reinterpretan la cocina local con técnica de autor e ingredientes extraordinarios.
El coctel chileno reinterpretado
Ceviches de erizo con leche de tigre, locos en miniatura con salsa verde, empanadas de mariscos frescas, causas de centolla. La cocina del litoral chileno es una de las más ricas del mundo.
Los fondos que enamoran
Cordero patagónico confitado, congrio en caldillo de autor, reineta a la mantequilla noisette, plateada de Angus nacional a 72 horas. Los grandes cortes y pescados de Chile preparados con técnica moderna superan a cualquier filete importado.
La barra de vinos chilenos
Trabajar con un sommelier para seleccionar una carta exclusivamente chilena — un espumante del Maule para el brindis, un Carménère de Colchagua, un Riesling del Bío Bío — es una propuesta que los invitados extranjeros valoran especialmente.
Los postres con ADN chileno
Tarta de manjar, mousse de chirimoya, parfait de frambuesas del sur. Los sabores de la infancia chilena tienen un componente emocional que ninguna pastelería francesa puede replicar.