Puedes tener el vestido más espectacular, la locación más hermosa y la mejor banda en vivo — pero si la comida es mala, tus invitados van a recordar eso. La banquetería es uno de los rubros donde menos conviene ahorrar.
Empieza con una degustación
Ninguna contratación seria de banquetería debe hacerse sin una degustación previa. Prueba el menú completo: coctel, entrada, fondo y postre. La calidad puede variar mucho entre la presentación comercial y lo que llega al plato.
Los números que importan
El precio por persona debe incluir: coctel de bienvenida con 4-6 bocados, cena con entrada y fondo, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, servicio de mesa y vajilla. Muchas empresas dan un precio bajo que excluye el alcohol.
El ratio de personal
Para una boda de calidad, la regla es 1 mozo por cada 10-12 invitados. Si la proporción es menor, el servicio va a sufrir. Pregunta explícitamente cuántos mozos incluye el servicio.
Flexibilidad para dietas especiales
Siempre habrá invitados vegetarianos, veganos o celíacos. La banquetería debe gestionar esto con elegancia sin hacer sentir al invitado diferente.
Lo que debe estar en el contrato
Menú exacto acordado, número de mozos, horario de montaje y desmontaje, política en caso de mayor número de invitados. Si algo no está en el contrato, no existe.